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花菜具有哪些功效作用?花菜的家常做法有哪些?[图]

发布时间:2019-10-12 19:21:25

花菜属于十字科植物,虽然外形和西兰花长得有些相似,但是食物的颜色一个是白色的,一个是绿色的,花菜也是日常中比较常见的蔬菜之一,喜欢吃花菜的朋友们也是非常多的,因为花菜中含有的营养价值比较丰富,能够帮助我们预防癌症,还能够帮助女性朋友们减肥呢。

一、花菜的营养价值

菜花营养丰富,是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,每100克中含维生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

二、花菜的功效和作用

1.增强体质

菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2.抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

3.清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

4.解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

5.丰富的维K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

6.生物活性

据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

7.减肥

由于菜花的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。

三、花菜的家常做法

(一)干煸孜然花菜

食材:花菜400克,香葱3根,老姜3克,朝天椒3枚,蒜2粒,花椒10粒,孜然1勺,食用油2勺,料酒1勺,生抽1勺,

干煸孜然花菜的做法步骤

做法:

1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净,掰成小朵。

2、朝天椒、蒜切片,姜切末,香葱切小段。

3、锅置火上适量油烧至6成热,放入花菜炒至边缘微焦,盛出。

4、锅留底油,大火加热,煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。

5、放入花菜马上烹料酒,加生抽翻炒均匀。

6、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。

(二)双花蝴蝶虾

食材:基围虾200克,花菜200克,西兰花200克,黑木耳适量,蛋清适量,姜片适量,生粉适量,料酒适量,胡椒适量,油盐适量

做法:1、将基围虾去头去皮,用刀从虾背上剥开;

2、去掉虾线后,在中间划一小口,将虾尾从洞中穿出;

3、处理好的虾仁中加入姜片,蛋清,生粉,料酒,胡椒和盐;

4、混合均匀后腌制五分钟;

5、锅中烧开水后,加入适量的盐和几滴油,下入准备好的花菜,西兰花和黑木耳焯一下,捞出沥干水分备用;

6、锅中加入适量的油,虾仁翻炒,直至虾仁变色;

7、加入刚焯好的蔬菜一起翻炒;

8、翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料;

9、翻炒均匀后出锅装盘。

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